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日本ではシャンパン（イタリアではスプマンテといいます）は食前酒扱いで、結婚式の披露宴では乾杯時のお酒となっていますが、イタリアでは食後酒です。日本と同じ感覚で、イタリアのレストランで食前酒にスプマンテを頼むのは「ブー！」です（しかし、これも食後のカプチーノ同様、外国人観光客に慣れたレストランなら大丈夫ですが。。）。スプマンテはそれ単独で飲んでもいいですが、食後にドルチェ（ケーキなどのデザート）と一緒に飲んだりもします。

イタリアではクリスマスの日は、食後にイタリアのクリスマスケーキであるパネットーネを食べますが、そのときにスプマンテを飲みながら食べます。

スプマンテには、甘口のドルチェ（DOLCE）、辛口のセッコ（SECCO）があります。